|
|
|
Si ce message ne s’affiche pas correctement, cliquez-ici
|
|
|
|
|
La depeche des correspondants hygiene en EMS et Ssiad
|
n°2 - Décembre 2019
Spécial Noël
|
|
 |
|
Pour clôturer cette année de succès de notre formation des correspondants hygiène, nous vous proposons notre deuxième édition de votre dépêche, spéciale Noël !
|
|
|
|
 |
|
Zoom sur...
|
|
LES TOXI-INFECTIONS ALIMENTAIRES COLLECTIVES
|
Une Toxi-infection Alimentaire Collective (TIAC) est la survenue d’au moins deux cas groupés d’une même symptomatologie, le plus souvent digestive, dont on peut rapporter la cause à une même origine alimentaire.
Ce sont des Maladies à Déclaration Obligatoire (MDO).
|
Les micro-organismes mis en cause le plus fréquemment :
- -- Salmonelles --
- -- Staphylocoque doré --
- -- Clostridium perfringens --
- -- Bacillus cereus --
- -- Escherichia coli --
- -- Listeria --
Les repas témoins :
Représentatif des différents plats servis.
Conservés dans des conditions non susceptibles de modifier leur qualité Microbiologique (+3° maximum recommandé) pendant 5 jours à partir de la dernière présentation au consommateur.
Bien que non opposable, il est possible de garder dans les mêmes conditions de conservation, un échantillon des préparations élaborées lors des ateliers de cuisine organisés avec les résidents.
|
Procédure d’urgence en cas d’intoxication alimentaire :
- -- Arrêter la distribution si elle est toujours en cours et garder sous contrôle les consommateurs ayant déjà pris leur repas
- -- Alerter le responsable de l’établissement
- -- Alerter le personnel
- -- Avertir le médecin
- -- Tenir à disposition des services de contrôle les repas témoins et toutes les fiches de traçabilité des denrées alimentaires
|
|
|
|
|
|
 |
|
Actualités
|
|
Cathéters veineux périphériques - Pose et gestion (3 pages)
|
|
- Fiche pratique des CPias -
|
|
|
|
Perfusion sous-cutanée - Pose et gestion (4 pages)
|
|
- Fiche pratique des CPias -
|
|
|
|
Fiche 9 (conduite à tenir en cas de grippe en Ehpad) de l'Instruction du 7 août 2019 relative aux mesures de prévention et de contrôle de la grippe saisonnière -en page 26-
|
|
|
|
|
|
 |
|
Le petit plus...
|
|
LA MÉTHODE HACCP
|
HACCP : Hazard Analysis Critical Control Point
= Analyse des dangers - points critiques pour leur maîtrise
|
L'HACCP est avant tout une méthode, un outil de travail, mais n'est pas une norme.
D'autre part, du fait que le principe de l'amélioration continue (la roue de Deming, le PDCA) a été inclus dans la méthode, on peut aussi définir l'HACCP comme étant un système de gestion qui identifie, évalue et maîtrise les dangers significatifs au regard de la sécurité des aliments.
|
|
L'HACCP est une méthode qui repose sur 7 principes :
|
(Figure Asept 2008)
|
|
|
|
|
L'Hygiène en jeu
|
Retrouvez dans la grille ci-dessous les 12 mots suivants :
ANTISEPTIQUE / BACTERIES / BIONETTOYAGE
CIRCUIT / COLONISATION / DECHETS
DESINFECTANT / EXCRETA / INFECTION
PREVENTION / TRANSMISSION / VACCINS
|
|
|
|
|
|
Le CPias Ile-de-France est une structure d'appui et d'expertise dans le domaine de la prévention des infections associées aux soins (IAS) et de la résistance aux antibiotiques (RATB), auprès des professionnels des établissements de santé, des établissements et services médico-sociaux et des soins de ville.
|
|
|
|
|
|
|
